<rt id="c4oyy"><small id="c4oyy"></small></rt>
<acronym id="c4oyy"></acronym>
<acronym id="c4oyy"><center id="c4oyy"></center></acronym><acronym id="c4oyy"></acronym>
<tr id="c4oyy"><optgroup id="c4oyy"></optgroup></tr>
<acronym id="c4oyy"><small id="c4oyy"></small></acronym>
|
您所在的位置 > 东南网宁德频道 > 要闻 > 正文

开辟“预制菜”市场 大黄鱼游向“新赛道”

2022-05-31 08:55:37? 作者:张文奎   来源:闽东日报   责任编辑:王予捷

5月27日,记者来到三都港水产加工车间看到,与以往不同的是,工人们不仅对大黄鱼进行传统去鳞洗杀,还进行人工挑刺拔刺,并通过机器检测是否有残留鱼刺,这是该公司针对“预制菜”市场研发的“去刺黄花鱼柳”新产品。

今年春节,佛跳墙、红烧肉等一些预制菜品进入市民年货的“购物车”,因为便利、快捷、可口、经济等特点,得到了众多消费者的青睐。近年来,随着生活节奏的日益加快和互联网经济的发展,催生了“预制菜”市场,特别是新冠肺炎疫情背景下,更是激发了万亿市场规模需求,形成一条热门“新赛道”。

面对新赛道,我市大黄鱼产业加工企业也跃跃欲试。通过多年培育,宁德大黄鱼凭借地标特色和良好品质,不论线下线上市场都十分走俏,仅今年第一季度,我市大黄鱼产量同比增长15.3%。三都港宁德大黄鱼多年在京东平台色鱼类排名第一。今年5月10日“中国品牌日”,三都港还作为中国优秀企业代表入选510中国品牌日专列1号线主题巡展。

尽管宁德大黄鱼产业已经取得较好成绩,形成从养殖到加工完整产业链,但如何通过进一步精深加工提高产品附加值,很多企业依然存在“焦虑”。然而,原有的市场基础积累,为我市大黄鱼产业企业进军市场有了技术、资金等方面的充分条件。

“除了传统冰鲜、冷冻外,我们还研发了酒糟、黄鱼鲞、串烧等不同口味、品类的产品。在竞争日趋激烈的食品加工市场,优良品质和创新产品是竞争力的核心。特别是电商时代,跟不上市场的产品最后只能被淘汰,这是铁律。”三都港CEO尤信铃说。

今年,三都港进一步创新研发“去刺黄花鱼柳”新产品,让黄鱼游向“预制菜”新赛道。该产品采用去鳞、去头、去内脏的“三去”处理方式进行处理并洗净,经过人工挑刺、拔刺、除净鱼鳍修边处理,留下完整饱满的鱼肉,将初步去刺的鱼片放入超高清异物检测机,检测鱼刺残留,发现鱼刺残留,将其人工挑出,反复检测直到查不出鱼刺。

去刺鱼柳经原料抽验合格后,为选取鱼身中段,随后进入开片机切割,得到两片鱼脊骨鱼身侧肉。记者现场看到,处理后的鱼肉呈现片状,新鲜切取的鱼柳表面还有淡淡的金黄色,鱼肉纹理清晰,色泽鲜亮。

据了解,大黄鱼含有丰富的优质脂肪,味道上呈现自然的甜味;产品没有腌制调味,是纯正的天然黄鱼味。煮熟后鱼肉呈蒜瓣状,鱼肉分明,排列有致,受到消费者的青睐。

“产品无需再进行洗杀,让消费者省却麻烦和不便。选择吃去刺鱼,是一种新潮的吃鱼方式,不仅能够减少厨余垃圾,还能提高后厨效率。为孩子、老人避免吃鱼卡刺的危险,体验大口吃鱼的满足感。去刺鱼柳有多种烹饪方式,可炖煮、清蒸和香煎等,还能做成鱼柳羹、鱼柳面、炸鱼柳等美食。”尤信铃说。

除了各个环节的严格把关外和产品创新外,三都港水产企业还通过“三同”生产线、可追溯系统建设,来提升消费者对产品的认可。在加工车间记者看到,真空包装的冷冻成品大黄鱼都打上了“身份证”,“身份证”上除了地理标志证明商标、QS认证等,还有二维码,消费者通过扫描二维码,大黄鱼产自哪家工厂、哪里养殖都一目了然。

新赛道开辟新市场。“我们将持续专注于大黄鱼新产品的研发,借助电商渠道,让宁德大黄鱼在新赛道上游得更好、更远。”尤信铃说。(闽东日报记者 张文奎) 

更多>>宁德要闻
更多>>民生要闻
更多>>新闻图片
  • 三天
  • 一周
  • 一月
点击排行
心博天下